“媽，你做菜放姜竟然不去皮的嗎？”
“生姜只是調(diào)味品而已，哪需要那么多講究呢？有得吃就算好了”
“你竟然比我還不養(yǎng)生，沒聽說過‘吃姜不去皮，吃錯一生疾’嗎？生姜就得去皮吃才好”
“我還聽說吃姜會得肝癌的！我吃了這么多年不也健健康康”
可能不少人都聽說過“吃姜不去皮，吃錯一生疾”的說法，生姜皮到底有什么作用？不去皮食用會有什么影響嗎？
一種生姜已被列為致癌名單
網(wǎng)上有說法流傳稱，生姜中含有黃樟素，人體攝入了會增加患癌風(fēng)險，這是真的嗎？
事實(shí)上，在生活中攝入適量生姜，并不會給健康帶來額外風(fēng)險。
真正要少吃的是發(fā)霉的生姜。霉變生姜產(chǎn)生的黃樟素等有害物質(zhì)，會迅速增加，很可能超出安全限定值。
而所謂的“爛姜不爛味”并沒有科學(xué)依據(jù)。
當(dāng)發(fā)現(xiàn)生姜腐爛，請立即丟棄，切不可因?yàn)椴幌肜速M(fèi)而勉強(qiáng)食用，可能會因小失大，損傷健康。
吃姜不吃皮，吃錯一生疾？
醫(yī)學(xué)家朱丹溪：“姜去皮則涼，留肉則熱”，因此普遍認(rèn)為，姜皮是涼性的，姜肉是熱性的，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。
姜是常用的藥食兩用中藥，具有解表散寒、溫中止嘔、止咳化痰的功效；生姜皮則具有利水消腫的作用。
那吃生姜到底要不要去皮？一般建議以下情況去皮比較好：
1、日常喜歡食用寒涼食品，如苦瓜、芹菜以及海鮮等，在食用生姜最好去皮，可以中和食物涼性部分；
2、若是脾胃虛寒人群，也建議吃姜去皮，因?yàn)樯ば詻?，食用可能引起脾胃不適；
3、風(fēng)寒感冒患者，吃姜也建議去皮，涼性生姜皮會影響生姜驅(qū)寒的溫性，使得解表散寒的功效降低。
“夏吃姜”有好？，2類人慎吃
“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”這句民間諺語常被流傳，這其中是否有科學(xué)依據(jù)？
夏天本來就熱，姜也是熱性的，之所以建議“夏吃姜”是因?yàn)?，夏季炎熱，人體為了散熱，皮膚毛孔張開，所以體內(nèi)陽氣并不旺盛。再加上夏季大量食用冷飲瓜果，也會容易損傷脾胃陽氣，因而生姜可以使全身產(chǎn)生濕熱感，故可發(fā)汗、散寒。
因而“夏吃姜”這句諺語，其實(shí)是依據(jù)中醫(yī)“熱者寒之，寒者熱之”的原理實(shí)現(xiàn)人體陰陽平衡。
原理如此，但也不能完全照搬。
尤其是以下人群，盲目吃姜，還會引起身體不適：
1、陰虛體質(zhì)的人
陰虛者，手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，常有口干、眼干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，生姜性溫，陰虛者食用，會加重不適。
2、內(nèi)熱較重的人
患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡等，過多食用生姜，會加快身體血液循環(huán)，加重身體熱毒，因此不宜食用。
黃樟素可致癌，但也是建立于一定的劑量上，因此不能把“鍋”一股腦扔給“生姜”。
對于大多人群，適量食姜對身體有益，但若實(shí)在不合適吃姜，也不可勉強(qiáng)自己，適得其所，才能達(dá)到健康養(yǎng)生的目的。
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