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又到了螃蟹最肥美的時節(jié)

蒸鍋一起，鮮味飄起

這種誘惑無法抵擋

但也為到底怎么吃螃蟹發(fā)愁：

哪里能吃？

哪里不能吃？

下面小編跟著小編了解下吧

這3個地方不能吃

1、蟹鰓（俗稱蟹眉毛）

蟹鰓是蟹的呼吸器官，因為要過濾水質，上面難免會黏附一些污染物，很臟，不要吃。

它在螃蟹頭胸的兩邊，長得像眉毛，呈灰白色，可以捏出水。

2、蟹胃

蟹胃里面裝著螃蟹吃進體內的食物，可能有泥沙等污染物，不要吃。 

它在螃蟹眼睛下方，通常藏在蟹黃里面，是一坨透明的囊狀物，呈立體三角形，摸起來有點硬。

3、蟹腸

這里面裝著排泄物，很不衛(wèi)生，應該去掉。

吃螃蟹的第一步，就是打開白色的臍蓋。臍蓋中間那一坨黑色條狀的，跟蝦線一樣的，就是腸子。

這3個地方千萬要吃

1、蟹黃

蟹黃是蟹的肝胰臟，煮熟后是黃色或棕黃色，漿狀的。打開蟹殼，就能看到。

蟹黃突出特點是高蛋白、高脂肪，其中，蛋白質含量高，與蟹肉相當。而且脂肪酸組成中，超過2/3（占68%）是比較健康的不飽和脂肪酸。

2、蟹膏

蟹膏是蟹的性腺。

公蟹的蟹膏是精巢，煮熟后乳白色，就是一坨白色黏黏的東西。母蟹的蟹膏是卵巢，煮熟后是橘紅色，是硬塊狀的。打開蟹殼，就能看到，在中后部的位置。

公蟹蟹膏中蛋白質、維生素A、維生素D等營養(yǎng)素含量明顯比較低，但也不算差。母蟹蟹膏中膽固醇含量比較高。

3、蟹肉

蟹肉主要包括螃蟹身上、鉗子、腿上的肉。

蟹肉中蛋白質多，脂肪較少，鐵、鋅等礦物質含量也不低。

如何挑選螃蟹

如何挑選一只新鮮肥美的螃蟹，也著實是門技術活。簡單來說可以總結為“一捏二逗三看”三個技巧。

1、一捏

即用手指捏蟹爪以檢查蟹的肉質。蛻殼完全成熟的螃蟹，一般蟹爪硬且結實，而還沒成熟的蟹爪則較軟。

2、二逗

即用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反應，就表示生命力旺盛；若眼睛突出且無反應，則可能已經死亡。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能夠迅速翻正并爬行，說明螃蟹有活力；而不能翻正或翻正艱難的說明活力差。

3、三看

即看蟹的外形。殼背呈黑綠色，帶有光澤，說明肉厚壯實；尾端蟹臍凸出來、透出紅色的，一般膏肥脂滿。