日常生活中，我們難免會有吃不完的剩飯菜。對于這些剩飯菜再吃的時(shí)候，一般都會經(jīng)過加熱后食用。
但是你知道嗎，有些食物不能二次加熱，最好還是趕緊扔掉，盲目節(jié)約并沒有任何好處，還有可能給身體埋下很多隱患！
究竟哪些食物不能二次加熱呢？我們又應(yīng)該如何處理剩飯菜呢？
這些食物最好不要二次加熱
菌類食物
提到菌類，第一個想到的就是蘑菇，蘑菇經(jīng)過高溫烹飪之后會產(chǎn)生大量的硝酸鹽，放在冰箱中低溫保存，第二天加熱后繼續(xù)吃的話，進(jìn)入人體內(nèi)的亞硝酸鹽含量會增加。經(jīng)常吃第二次加熱后的蘑菇可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，長期這樣吃會增加罹患消化系統(tǒng)腫瘤的概率，所以不建議蘑菇二次加熱后繼續(xù)吃，盡量一次性吃完，吃不完扔掉。
海鮮食物
蝦、蟹、花甲等海鮮類食物不適宜二次加熱，沒吃完的海鮮如果放置太久，容易滋生細(xì)菌，產(chǎn)生毒素，增加肝的解毒負(fù)擔(dān)，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。
菠菜
菠菜草酸含量高，需要焯水之后食用，再加上菠菜中還含有大量的硝酸鹽，如果二次加熱的話，菠菜會因?yàn)樵俅问軣徂D(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，從而對人體有害。
牛奶
牛奶不能反復(fù)加熱，時(shí)間長了牛奶就會變質(zhì)，從而滋生細(xì)菌，容易造成腹瀉。另外，反復(fù)加熱牛奶，會使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致營養(yǎng)的缺失。所以，正常的牛奶煮透了就給孩子喝，不要反復(fù)加熱，這樣可以達(dá)到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
銀耳湯
因銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳湯，如果放置時(shí)間過久，硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體正常造血功能，影響健康。所以銀耳湯最好現(xiàn)做現(xiàn)喝，不要隔夜。
溏心雞蛋
溏心雞蛋主要是指沒有煮熟的雞蛋，這樣煮出來的雞蛋無法徹底殺滅雞蛋中的沙門氏菌。如果再放置一晚，增加了細(xì)菌繁殖和產(chǎn)生毒素的機(jī)會。即使第二次煮熟了，也最好避免食用。
平時(shí)偶爾少量吃溏心雞蛋，可能不會給人體健康帶來明顯的危害。但是如果存在過量食用或者是經(jīng)常食用溏心雞蛋，可能會導(dǎo)致胃腸炎，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還可能會出現(xiàn)食物中毒。
雞蛋最好還是吃全熟的，這樣才能將里面的細(xì)菌全部消滅。全熟的雞蛋在低溫、密封情況下儲藏，一般保存48個小時(shí)沒有問題。
如何正確對待家里的剩飯菜
1、熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上，應(yīng)該及時(shí)冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱當(dāng)中存放超過3天，剩飯菜加熱的次數(shù)不應(yīng)該超過1次。
2、建議實(shí)在要剩，盡量剩肉不剩菜。
3、剩菜的存放，應(yīng)用材質(zhì)安全、靠譜的保險(xiǎn)盒分類包裝，并且放于“冰箱低溫區(qū)域”。
4、剩菜可以吃，但是吃之前一定要“完全加熱”。
5、吃多少，熱多少，避免“反復(fù)加熱”。
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