對于曾經(jīng)的中國人來說，油脂是極其珍貴的，長胖的都是有錢人。可如今不一樣了，各種食用油已經(jīng)走向每家每戶，食用油中含有身體所需的熱量和脂肪。如果沒有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素以及必須脂肪酸的缺乏，從而影響人體健康。
根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔》的數(shù)據(jù)，建議我們每天吃油的量為25g-30g，大概是四五個(gè)礦泉水瓶蓋這么多。如果長期攝入過多的油，就會(huì)給身體埋下不少健康隱患。
1、熱量超標(biāo)，導(dǎo)致發(fā)胖 飲食太過油膩，首當(dāng)其沖的危害就是發(fā)胖。眾所周知，油脂的熱量極高，相比于其他的營養(yǎng)素，熱量遙遙領(lǐng)先。 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康研究所，研究發(fā)現(xiàn)，每人每天僅需多攝入5克油（通常來說遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止），一年后，體重就可增加1公斤。 2、影響心血管健康 脂肪中部分不健康的飽和脂肪和反式脂肪酸，是高血脂、高膽固醇的誘因之一。 不僅如此，當(dāng)我們脂肪攝入過多的時(shí)候，內(nèi)臟中多余的脂肪，還會(huì)進(jìn)入血液，引發(fā)三高、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等，進(jìn)而還會(huì)增加中風(fēng)、心梗等急性心腦血管事件的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 3、增加消化負(fù)擔(dān) 油脂不易消化，所以常常會(huì)有人在，一餐高鹽高油的攝入之后，感覺胃脹、消化不良等情況。 長期高油的飲食，會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，還容易刺激胃酸分泌，從而引發(fā)一些消化道疾病。
1、炒雞蛋 要說“吸油大戶”，很多人首先想到茄子，而《中國居民膳食指南》整理了常見食材的吸油率，最讓人震驚的是：雞蛋居然比茄子還吸油。 雞蛋是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，在雞蛋所有的吃法當(dāng)中，蒸煮雞蛋是營養(yǎng)保留最全的，而炒雞蛋則不僅營養(yǎng)價(jià)值降低，還非常吸油！雞蛋的吸油率高達(dá)43%。 2、油麥菜 3、油炸蔬菜片 這些淀粉類食物吸油量的差距較大，但通常油炸時(shí)間越久，吸油也越多，最簡單的判斷方法就是——越酥脆，含油量就越高。 4、茄子 茄子是出了名的“愛吸油”，吸油率在 14～17% 左右，大概一盤茄子（200 克）可以吸 30 克左右的油，基本上吃100克的茄子，就已經(jīng)把一天的油量吃完了。 茄子疏松多孔，在油里就像一塊海綿在吸水，露出的茄肉越多，其中的水分蒸發(fā)速度會(huì)越快，海綿一樣的果肉組織就像有無數(shù)根小吸管一樣，在壓力差的作用下，瘋狂吸收周圍油脂，填補(bǔ)縫隙。 5、干鍋菜 這是因?yàn)楦慑伈酥械氖巢模蠖嘈枰?jīng)過“過油”工序，這樣一來菜品的含油量就大幅提升。而且吃的過程中，一般是需要持續(xù)加熱的，這就導(dǎo)致油脂持續(xù)地被菜吸收，相當(dāng)于吃一口菜就是吃了一口油?。?/span>
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