芋頭，又叫芋艿，既可以當(dāng)做糧食，又能夠作為一種蔬菜。在日常生活中芋頭是一種比較常見(jiàn)的食材，做湯，做炒菜都很好吃，是一種老幼皆宜的滋補(bǔ)佳品。
中醫(yī)認(rèn)為，芋頭味甘辛，性平，具有消瘰散結(jié)，通便解毒，益氣健脾，添精益髓之功用。《滇南本草》中記載：芋頭，治中氣不足，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓。
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，營(yíng)養(yǎng)豐富。芋頭能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用主食，具體有以下功效：
芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過(guò)程中，有較好的輔助作用。 芋頭含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化。 芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來(lái)防治胃酸過(guò)多。
一、芋頭排骨湯
把新鮮的芋頭清洗干凈，去皮，然后和排骨一起燉一小時(shí)，不但湯更香濃，排骨和芋頭也都變得極為軟爛，很適合老人和小孩食用。
二、紅豆芋頭糖水
將紅豆洗凈，浸泡2至3小時(shí)，將芋頭切小塊放碗中備用。取一鍋放水、放紅豆、芋頭煮沸，大火煮10分鐘，關(guān)小火煮40分鐘。關(guān)火前調(diào)入紅糖，待融化即可。紅豆有很好的養(yǎng)心功效，同時(shí)能行氣補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏，很適合女性食用。
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